Кейтеринг. Кейтеринг (catering, кетеринг) - выездное ресторанное обслуживание, приготовление и доставка блюд и напитков на различные банкеты, празднества, свадьбы и иные торжественные мероприятия, проходящие как в месте приготовления блюд и напитков (ресторан, гостиница), так и в указанном заказчиком месте (банкетный зал предприятия, места отдыха на открытом воздухе и т. п.). Хотя кейтеринг прижился в России, знают о нем далеко не все. Если и знают, то поверхностно или искаженно. Поэтому сегодня будет невредно разобраться, что же такое кейтеринг и с чем его едят.
Происхождение кейтринга. Само это слово восходит к английскому catering, что в переводе на русский язык означает снабжение или доставку. Применительно к нашей теме, если исходить из самых упрощенных представлений, доставка обедов или ужинов на дом клиента. Кстати говоря, когда-то с этой незамысловатой услуги все и начиналось. Однако современный широко разветвленный кейтеринг — настолько сложное явление, что некоторые специалисты склонны выделять его в отдельную отрасль индустрии гостеприимства. Иногда даже в официальных и полуофициальных документах понятие «кейтеринг» подменяют словосочетанием — «выездное ресторанное обслуживание». Оно довольно точно передает суть происходящего и все же не охватывает все его грани. По мнению большинства экспертов, существуют три основных вида кейтеринга: акция, проходящая в помещении, вне помещения и контракт на поставку.
Кейтеринг в помещении. Кейтеринг в помещении — не что иное, как банкетное обслуживание. Между тем самыми быстрыми темпами развивается кейтеринг вне помещения. Этот вид сервиса особенно актуален в летнее время. Река, трава, шашлык. Естественно, клиент вправе сам выбрать площадку для пикника. Впрочем, серьезные поставщики, как правило, также имеют на примете живописные поляны, где можно хорошо провести время.